燕菜月饼记

中秋节又来啦。

这是去年的做的燕菜月饼....

为了不浪费去年买的燕菜模型。

今年我也决定了来做四个口味一边凑够一盒月饼 :)

- 豆浆龙眼燕菜月饼

- 珍多椰奶燕菜月饼

- 宇时金治燕菜月饼 （红豆绿茶）& 红豆水晶燕菜月饼

- 香芋米露燕菜月饼

当我决定开始做月饼的时候，竟然发现没把去年的食谱收好。

所以我只好自己再重新研究分量，

原本是依照燕菜包装粉上的指示去做，

怎么知道成果不太理想。

燕菜太软了....

我再上网找了食谱，

尝试了好几个都不太理想，

也许我用的燕菜粉有所不同。

最后，我用了一包粉九碗水的传统方法来做，

就成功了。

自己再调一调椰浆，糖与水的分量，

感觉也还不错。

之后心想

这次要把所做的记下来，

以免又得从新研究。

“大头虾”的我

想说写在部落格里就不会怕不见了。

*(燕菜粉用了泰国牌一包25g)

一包做大概14-16粒

tadaaa..... 一天内做了五十多粒。累惨了~~~ 

姐姐买了很多月饼盒回来，这次可以把所有燕菜都进盒啦~

同一天，姐姐也做了不少月饼哦。

传统月饼

上海月饼

冰皮月饼

  

         好可爱的kitty和mickey ^^

真空包装 :)

星期日这天，厨房是被咱姐妹俩弄翻了天呢。

香芋米露燕菜月饼

（大概18粒）

西米馅料

(A)

燕菜粉 6 g 

糖 100 gm  （搅碎）

清水 390 ml

pandan 叶 3 片（打结）

西米 1 （西米浸泡5分钟，再用快锅加水煮至透明，过冷水即可）

(B)

椰浆 150ml

紫色素少许

做法：

将材料A放入锅里煮至溶解及滚，加入B料搅拌转小火煮两分钟，熄火待用。

水晶内层

燕菜粉 8 g

清水 1530 ml
糖 200 g
pandan 叶 5-7 片

做法：

将材料放入锅里煮至溶解及滚，转小火煮两分钟，熄火待用。

宇香外层

(A)

燕菜粉 15 g 

玉米粉 2 小匙  （掺水弄匀）

ABC 淡奶 100 ml

清水 430ml

pandan 叶 3 片（打结）

芋头 200-300 gm （蒸熟，压烂至无颗状粒）

(B)

椰浆 820ml

做法：

将材料A放入锅里煮至溶解及滚，加入B料搅拌转小火煮两分钟，熄火待用。

1. 将宇香外层，西米馅料和水晶内层分层次倒入月饼模型里

     记得把准备好的蛋黄放入1/2满的燕菜

    *如果燕菜硬了可使用叉或刀子在表面划几刀，以免第一和第二层的燕菜脱模后分开。

红豆水晶燕菜月饼

红豆馅料可看宇时金治燕菜月饼 （红豆绿茶）

水晶燕菜 (12-14粒）

燕菜粉 17 g 
清水 1530 ml
糖 200 g 
pandan 叶 5-7 片

把煮好的燕菜分半，一半加入少许红色素。
分层次倒入月饼模型里。

宇时金治燕菜月饼 （红豆绿茶）

红豆馅料

(A)

燕菜粉 8 g 

糖 200 gm  （搅碎）

玉米粉 2 小匙  （掺水弄匀）

清水 200 ml

ABC淡奶 70 ml

pandan 叶 3 片（打结）

红豆 1 （红豆洗净，再用快锅加水煮约15~18分钟至软，倒除多余的汤汁即可）

(B)

椰浆 450ml

*备用- 蛋黄放入小模型里（大概16个）蛋黄用了橙色番薯代替

做法：

将材料A放入锅里煮至溶解及滚，加入B料搅拌转小火煮两分钟，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。

绿茶外皮

(A)

燕菜粉 17 g 

糖 150 gm （随个人喜好去调）

ABC 淡奶 100 ml

鲜奶/牛奶 400 g

清水 1030 ml

绿茶粉 3 汤匙

做法：

1. 将所有材料A放入锅里以边搅拌至滚，开小火再煮两分钟。

2. 熄火倒入大燕菜模里约1/3满（约用两汤匙），待凉

3. 待稍微凝固，还稍软的时候放入绿茶内馅。

    *如果燕菜硬了可使用叉或刀子在表面划几刀，以免第一和第二层的燕菜脱模后分开。

4. 再把剩余的燕菜液倒入模型至满和覆盖馅料。

5. 待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

珍多椰奶燕菜月饼

珍多馅料

(A)

燕菜粉 8 g 

椰糖 200 gm  （搅碎）

玉米粉 2 小匙  （掺水弄匀）

清水 220ml

pandan 叶 3 片（打结）

(B)

椰浆 500ml

珍多 一包 （随个人喜好大概放就行了）

*备用- 蛋黄放入小模型里（大概16个）蛋黄用了黄色番薯代替

做法：

将材料A放入锅里煮至溶解及滚，加入B料搅拌转小火煮两分钟，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。

椰奶外皮

(A)

燕菜粉 17 g 

黄糖 150 gm （随个人喜好去调）

椰糖 70 gm

ABC 淡奶 10 ml

清水 1220 ml

(B)

椰浆 300ml

做法：

1. 将所有材料A放入锅里以边搅拌至滚，加入B料开小火煮个两分钟。

2. 熄火倒入大燕菜模里约1/3满（约用两汤匙），待凉

3. 待稍微凝固，还稍软的时候放入珍多内馅。

    *如果燕菜硬了可使用叉或刀子在表面划几刀，以免第一和第二层的燕菜脱模后分开。

4. 再把剩余的燕菜液倒入模型至满和覆盖馅料。

5. 待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

珍多椰奶

巧珍多层

奶茶珍多

由于馅料煮多了，我用了奶茶（teh）代替椰奶燕菜外皮
把燕菜粉加入泡好的奶茶加入黄糖与椰浆即可。

豆浆龙眼燕菜月饼

龙眼馅料

燕菜粉 8 g 

龙眼罐头水 720 ml

pandan 叶 3片 

*备用- 罐头龙眼切丝放入小模型 （大概16个）

做法：

将所有材料放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。

豆浆外皮

燕菜粉 17 g 

豆浆水 1 liters   ( 我用drinho) 尝试过了homesoy,效果不太好。

清水 530 ml

pandan 叶 4片 

砂糖                （或幼糖）适量 *坚持少甜的我只放了两大汤匙糖

做法：

1. 将所有材料放入锅里以边搅拌至滚，开小火煮科两分钟。

2. 熄火倒入大燕菜模里约1/3满（约用两汤匙），待凉

3. 待稍微凝固，还稍软的时候放入龙眼内馅。

    *如果燕菜硬了可使用叉或刀子在表面划几刀，以免第一和第二层的燕菜脱模后分开。

4. 再把剩余的燕菜液倒入模型至满和覆盖馅料。

5. 待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

疗伤之谈心篇

疗伤嘛~
是有什么方法好得过找你的好姐妹出来谈上个几小时呢~ XD XD

Yuep, there is a better way.
nothing is better than call up your bestie and spend more hour to chit chat to spread out or maybe sharing all your happiness, worrying, or EMO!

我们试了magic lens ,
超好用的说...

it's nice to be use the magic lens for selca. ;)

话说当天是国庆假日的前一晚，
mamak是满座的。
尴尬的是，我们拍呀拍，
拍了又拍；
路人甲乙丙丁都用“可爱”的眼光看我们。
啊哈，因为我们可爱嘛~~
gam gai!!


Wide lens

 

                                       

                                                                                                      

Fish eye lens

   

You may own a magic lens.
It's FUN,
for sure if you like selcam, you may like the lens too,
especially wide lens.. <3